יש תקופות בהן אני חייבת גיוון. בייחוד אלה בהן אני נכנסת למשטר מזון חדש שאמור להיות חבר שלי לכל החיים (וזה עובד בדרך כלל עד החג הקרוב…) כך קרה בתקופה בה הייתי מחוברת לבשר שמן מאד.
המטרה היתה לשבוע ממאכלים עתירי שומן ולא לערבב שום פחממה. זה היה השלב בו התבקשתי לנהל תזונה על בשר צוואר ואין ספק שהוא מעדן.
בשר צוואר מתרכך בתנור. בתחילה על 220 מעלות למשך 20 דקות ואחרי כן הוא עובר לצלייה בת 4 שעות בחום נמוך מאד. 140-120. במונחים שלי מכניסים אותו לתנור לחצי יום עבודה…
וכשהוא יוצא, פורסים ממנו פרוסות או חותכים לחתיכות ואמורים להנות ממנו ככה.
אחרי תקופה גיליתי שכך אני לא ממש נהנית לאכול ממנו, כל שכן בני משפחתי והתחלתי לגוון. בכל פעם פרסתי את הגוש המוכן שגר במקרר באותה התקופה לפרוסות דקיקות והקפצתי במחבת עם שלל ירקות. פעם עם ירקות קפואים ופעם עם ירקות טריים כמו בתמונה (פלפלים, עגבניות, בצל, פיטריות, סלרי)
התיבול המנצח היה : שום, כמון ומלח ופלפל.
באופן מפתיע זה הפך להיות אחד המאכלים האהובים בבית ובזכות ההקפצה שאורכת לא יותר מ7 דקות – תמיד נותן הרגשה שהוא ממש בושל עכשיו.
תהנו
